E・レシピ

サバ (切り身) ・ 4 切れ
青ネギ ・ 2 ～3本
土ショウガ ・ 2 片
貝われ菜 ・ 1 パック
＜合わせみそ＞
   田舎みそ ・大さじ 6 ～7
   酒 ・ 150 ml
   みりん ・大さじ 3
   砂糖 ・大さじ 3
だし汁 ・ 300 ml  作り方 >>

 サバは身の厚い部分に切り込みを入れ、ザルに並べて熱湯をかけ、臭みを抜く。

【1】 深めのフライパン、または鍋にだし汁を入れて強火で煮立て、輪切りの土ショウガと＜合わせみそ＞の2/3量を加える。再び煮立ったらサバを加え、落とし蓋をしてクツクツ煮立っている状態で12～15分煮る。