スペアリブのピリ辛煮

作り方

1. 
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   豚バラ肉に塩コショウをもみこみ、10分置く。ナスはガクを切り落とし、乱切りにして塩水に放ってアクを抜き、水気をしっかりきる。＜調味料＞の材料を合わせておく。香菜はサッと水洗いして水気をきり、根元を切り落として粗く刻む。

2. 
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   フライパンを強火で熱し、豚バラ肉を骨側を上にして並べ入れる。全体に焼き色が付いたらいったん取り出し、サラダ油を入れ、ナスを炒める。しんなりしてきたら豚バラ肉を戻し入れ、＜調味料＞を加えて火を弱め、蓋をして5分煮る。

3. 
   3

   蓋を外して火を強め、豚バラ肉とナスに＜調味料＞をからめるように煮詰め、器に盛り、香菜を飾る。