クラムチャウダー
下準備
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アサリは塩水で殻と殻をこすりあわせる様に洗い、ザルに上げる。
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ベーコンは1cm幅に切る。
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ジャガイモは皮をむき、1cm角に切り、水に放つ。
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ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。
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玉ネギは粗いみじん切りにする。
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クラッカーは抗菌のビニール袋に入れ、めん棒等で細かく砕く。
作り方
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鍋に牛乳とアサリを入れて強火にかけ、アサリが開けば火を止め、キッチンペーパーでこし、アサリの身を取り出しておく。こした牛乳にクラッカーを加える。
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鍋にバターを入れて中火にかけ、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てくれば、水気を切ったジャガイモ、ニンジン、玉ネギを加えて炒めあわせる。
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全体にバターがからまれば、アサリを加えて炒める。
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＜スープ＞、1の牛乳、クラッカーを加え、煮立てば火を弱めて10～12分煮、トロミがつけば塩コショウで味を整える。器に注ぎ入れ、ドライパセリを振る。
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