E・レシピ

 ＜タルト生地＞の無塩発酵バターは1cm角にカットし、冷蔵庫で冷やしておく

 冷水にフルール・ド・セルを入れてよく混ぜ溶かし、卵黄を混ぜ冷蔵庫で冷やしておく

 オーブンを185℃に予熱する

【2】 ＜タルト生地＞を厚さ3mm、直径16cmの大きさに麺棒で伸ばして冷蔵庫で少し休ませる。

【3】 リンゴは芯を取り、皮をむく。スライサーを使って薄い輪切りにする。

【4】 2の上にリンゴをずらしながら1周並べる。上に澄まし無塩発酵バターを塗り、バニラシュガーをたっぷり振り掛ける。185℃に予熱しておいたオーブンで50～60分程焼く。※澄ましバターとはバターを湯せんにかけて溶かして得られる、上澄みのことを指します。※バニラシュガーがない場合は、グラニュー糖にバニラビーンズの粒を混ぜ合わせ、フードプロセッサーで撹拌してもOKです。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

【5】 焼き上がったら表面に温めたアプリコットナパージュを塗り、周りに粉糖を振り掛ける。