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ロールキャベツプレート

10回 おいしい

お肉より低カロリーなエビが入ったロールキャベツです!こんなアイデアレシピはどう!?お母さんの手料理にはまだまだかなわないけどね。

ロールキャベツプレート
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 4 人分

キャベツ8~12枚

<ロールキャベツのタネ>

  エビ大12~15尾
  鶏ささ身80g
  玉ネギ1/4個
  グリンピース(冷凍)大さじ2
  パン粉大さじ2
  片栗粉大さじ1
  白ワイン大さじ1
  塩コショウ少々
小麦粉少々

<スープ>

  白ワイン80ml
  500~600ml
パン(市販品)適量
ドレッシング(市販品)適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 煮もの
種別:
主菜

作り方

  1. 1

    キャベツの葉は水に通し、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで2~3分加熱する。水に放ち、水気をきって軸の厚みを削ぎ落とす。電子レンジは600Wを使用しています。

  2. 2

    <ロールキャベツのタネ>を作る。エビは殻と背ワタを取って、分量外の塩をもみ込み、グレーの汁気が出てきたら分量外の片栗粉を加えてもみ込み、水洗いして水気を拭き取る。鶏ささ身は筋を引く。

  3. 3

    玉ネギはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで2分加熱し冷ましておく。グリンピースは熱湯につけて柔らかくもどし、ザルに上げる。

  4. 4

    エビ、鶏ささ身は包丁で粗くたたき、他の<ロールキャベツのタネ>の材料と混ぜ合わせ、8等分に分ける。大きなキャベツの葉は1枚で、小さめのキャベツの葉は2枚重ねて置き、茶こしなどで小麦粉を薄く振って、タネを包む。巻き終わりを楊枝で留める。

  5. 5

    鍋に(4)の巻き終わりを下にして並べ、<スープ>の材料を加えて強火にかける。煮たってきたら火を弱め、蓋をして10~12分煮る。フルーツトマトは水洗いしてヘタを取り、熱湯に入れて皮がはじけたら皮をむいてザックリ刻み、鍋に加え4~5分煮る。器にスープごと盛り分けイタリアンパセリを添える。

  6. 6

    グレープフルーツは皮をむいて果肉を取りだし、水洗いして水気を拭き取ったブルーベリーと盛り合わせ、ドレッシングをかける。プレートに(5)、パンと盛り合わせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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