豆腐とモヤシのチャンプルー

作り方

1. 
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   木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、しっかり水気をきる。太モヤシは、できれば根を取って水に放ち、シャキッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。ニンジンは皮をむいて縦2～3等分に切り、短冊切りにする。ニラは長さ4～5cmに切る。ハムはニンジン位の大きさに切る。

2. 
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   フライパンにゴマ油大さじ2を入れて強火にかけ、木綿豆腐をひとくち大にちぎりながら加え、全体に焼き色がつくまでしっかり炒め、いったん取り出す。

3. 
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   残りのゴマ油を入れて強火にかけ、太モヤシ、ニンジンを炒め、太モヤシが少ししんなりしたら、ハム、ニラ、(1)の木綿豆腐を戻し入れ、ザッと炒め合わせる。

4. 
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   ＜調味料＞の材料を加え、全体にからまったらかつお節を加え、ひと混ぜして器に盛る。