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モロヘイヤのスープ

掲載日:2004年08月

所要時間：20分

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材料 - [ 4人分 ]

モロヘイヤ ・ 1 束
ジャガイモ・ 1 個
ニンジン・ 1/2 本
玉ネギ・ 1/2 個
ニンニク・ 1 片
＜スープ＞
固形ブイヨン・ 2 個
水・ 800 ml
塩コショウ・少々
レモン (輪切り) ・ 4 枚
オリーブ油・大さじ 1

下準備

	モロヘイヤは根元の固い軸を切り落とし、ザク切りにする。
	ジャガイモ、ニンジンは皮をむいて1cm角に切り、水に放つ。
	玉ネギはみじん切りにする。
	ニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。

作り方

	【1】鍋にオリーブ油を中火で熱し、ニンニク、玉ネギを炒める。玉ネギが透き通ってくれば、水気を切ったジャガイモ、ニンジンを加えて炒め合わせる。
	【2】全体に油が回れば＜スープ＞を加え、煮立てば弱火にして10分煮、塩コショウで味を調える。
	【3】　モロヘイヤを加えて1～2分煮る。しんなりすれば器によそい、レモンの輪切りを浮かせる。レモンの皮は塩少々でこすると文字なども消えてきれいになります。サッと水洗いして使えばバッチリ！

2004年08月28日（Sat）の献立

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