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イチゴリゾット

イチゴのピンク色が春の色。イチゴの酸味とジューシーさがチーズの塩気とバッチリ。ちょっと変わり種のリゾットが食べたい時にぜひ!

イチゴリゾット
イチゴリゾット
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 3~ 4 人分

イチゴ14~16個
玉ネギ(みじん切り)1/4個分
ホタテ(貝柱)3個
お米1合
オリーブ油大さじ3

<スープ>

  600ml
  生クリーム大さじ2
  塩コショウ少々
  粉チーズ大さじ6
  バター20g
  イタリアンパセリ(刻み)適量

作り方

  1. 1

    お米はサッと洗ってザルに上げる。イチゴは水で洗ってヘタを切り落とし、飾り用のイチゴ4個は縦4等分に、残りのイチゴは粗く切り、キッチンペーパーの上に並べて水気を取る。ホタテは4~6つに切る。<スープ>の材料はひと煮たちさせて、スープの素を溶かしておく。

  2. 2

    フライパンにバター、ホタテを入れてサッと炒め、ホタテの色が変わってきたら白ワインを加え、ひと煮たちしたらホタテを取り出し、残った白ワインは<スープ>と合わせる。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油、玉ネギを入れ、弱めの中火で水分を飛ばすように炒める。お米を加えて炒め、お米が透き通ってきたら、<スープ>200mlを加え、時々混ぜながら中火で煮る。汁気が少なくなったら再び<スープ>を200mlを加え、煮詰める。

  4. 4

    取り出した(2)のホタテと、粗く刻んだ(1)のイチゴを加え、同様に残りの<スープ>を加えて煮詰める。お米がお好みの固さになったら火を止め、生クリーム、粉チーズを加えて塩コショウで味を調える。器に盛り分け、飾り用のイチゴを飾り、イタリアンパセリを散らす。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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