揚げちくわ
ちくわって中に何かはさんで!といわんばかりの形をしているような気がする・・・。じゃあ、今日はピリ辛のネギみそをはさんでみようかな!ぷりっとした独特の口当たり、青のりの香りが懐かしい、磯辺揚げ風♪
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作り方
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1
ちくわは縦半分に切り、<合わせみそ>の材料を混ぜ合わせる。キュウリはちくわの長さ位の、5mm角の棒状に切る。梅干しは種を取り、包丁で細かくたたいてかつお節を混ぜ合わせる。<衣>はよく混ぜ合わせ、トロンとした状態に水加減を調整する。プチトマト、サラダ菜は水洗いし、水気を切っておく。
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2
揚げ油を170℃に予熱する。ちくわのへこんだ所に2本ずつ、<合わせみそ>、キュウリとのり佃煮、カツオ梅を塗る。
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3
各1本(1/2に切ったもの)ずつを、<衣>を通して揚げ油に入れる。<衣>に青のりを加え混ぜ合わせ、残り3本をくぐらせる。揚げ油に入れ、美味しそうな揚げ色がつくまで揚げ、油を切る。食べやすい大きさに切り、器にサラダ菜、プチトマトと盛りつける。
photographs/etsu kodama
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