豚汁
下準備
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豚肉はひとくち大に切る。
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油揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、3cm長さに切る。
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大根は皮ごと水洗いして縦4つに切り、5mm厚さのイチョウ切りにする。
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ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、5mm厚さの半月切りにする。
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ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放つ。
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白菜は水洗いして、葉が大きい場合は縦2～3等分に切り、葉はザク切りに、白い軸の部分は削ぎ切りにする。
作り方
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鍋に大根、ニンジン、ゴボウ、白菜、だし汁を加えて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながら具が柔らかくなるまで10～12分煮る。
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豚肉、油揚げを加え肉の色が変わったらみそを溶き入れ、しょうゆを加えて火を止める。
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器によそい、刻みネギを散らす。お好みで一味唐辛子又は七味唐辛子を掛ける。
このレシピのポイント・コツ
柑橘汁を絞り入れるのも美味しいです。
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