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ミルクティ-ブレッド

紅茶の香りがふんわり広がって幸せな笑顔に。トッピングのワッフルシュガーがカリカリ食感をプラス。

ミルクティ-ブレッド
ブレッド
調理時間
材料 ( 8 個分

強力粉150g
砂糖大さじ2
小さじ1/3
卵黄1個分(M)
牛乳100ml
紅茶(アールグレイ)5g

<トッピング>

  溶き卵適量
  ワッフルシュガー大さじ1

下準備

  • 無塩バターは室温にもどして柔らかくしておく

  • 牛乳は人肌程度に温めておく

  • 紅茶(アールグレイ)はすり鉢で細かくしておく

  • オーブンを180℃に予熱しておく

作り方

  1. 1

    インスタントドライイーストを温めた牛乳に入れて混ぜ合わせる。

  2. 2

    ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  3. 3

    2のボウルに1と卵黄を注ぎ、カードで全体を大きく混ぜ合わせる。

  4. 4

    粉気がなくなったら、無塩バターを加え、ザッと混ぜ合わせて、ひとまとめにする。

  5. 5

    生地を台に移し、手のひらでこすりつけながらこねる。生地に弾力が出始めたら、ひとまとめにして台にたたきつける。

  6. 6

    生地の表面がなめらかになったら、紅茶を加えて手早くこねる。

  7. 7

    紅茶がまんべんなく混ざったら、丸い形になるように生地の周囲をひっぱり、中心で集めて閉じる。

  8. 8

    閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける。あたたかい所において一次発酵させる(約40~50分)。

  9. 9

    生地が約2倍の大きさに膨らんだら、カードでそっと台に取り出す。両手で軽く3~4回押さえてガスを抜き、カードで8等分にする。表面がきれいになるように丸め、生地同士がくっつかないように間隔を空けて並べる。生地に固く絞ったぬれ布巾をかぶせ、室温で休ませる(約10分)。

  10. 10

    休ませた生地を手の平にのせ、軽く押さえてガスを抜く。表面が張るようにきれいに丸め、裏をしっかりとつまんで閉じる。

  11. 11

    閉じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べる。生地に固く絞ったぬれ布巾をかけ、あたたかい所において二次発酵させる(約30分)。

  12. 12

    生地が約2倍に膨らんだら、表面に溶き卵を薄くぬり、ワッフルシュガーをのせる。180℃に予熱しておいたオーブンで約8分焼く。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。

  13. 13

    焼き上がったら生地をケーキクーラーにのせて冷ます。

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