タイ料理人直伝!シーフード揚げパン
タイ人の料理人に教えてもらった、揚げパン。シーフードのすり身をぬって、サクッと揚げます。ぱくぱくつまめて可愛いから、パーティのオードブルにもいいかも?
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作り方
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1
サンドイッチ用のパンは食べやすい大きさに切り、前日に袋から出し乾燥させておく、又は軽くトーストする。(1枚のままで揚げ、後から切ってもOKです。)
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2
<種>の冷凍ロールイカは小さく切り(半解凍でもOK)、むきエビは背ワタを取り、他の材料とフードプロッセサーorバーミックスor包丁で細かくたたき、少し粒が残る位にこまかくし、1のパンの片面にぬる。
<種>が残れば、小分けにしてラップで包んで冷凍しておけば、スープの具に使えますよ!
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3
ピーマン、赤ピーマンは好きな形に切り、2枚分につける(押さえて埋める感じ)。残り1枚は全体に白ゴマをつける。キュウリは所々縦縞にむき、斜め薄切りにする。
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4
揚げ油を170℃に熱し、<種>をぬった側を下にして油に入れ、返して、全体に少し色が付く位に揚げ、油をきる。大きいまま1枚で揚げた場合は、食べやすい大きさに切る。器にキュウリを飾り、揚げパンを盛り合わせ、<ソース>を好みで合わせ、つけながらいただきます。
photographs/eri matsuura
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