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太鼓判 10+ おいしい!

新ゴボウのリゾット

13回 おいしい
新ゴボウのリゾット
献立
調理時間
292 Kcal
材料 ( 4 人分

新ゴボウ1~2本
玉ネギ1/2個
水菜1/2束
マイタケ1/2パック
お米1合
オリーブ油大さじ2~3

<スープ>

  600ml
粉チーズ大さじ4~5
粉チーズ(仕上げ用)少々

下準備

  • 新ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、ザルに上げる。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • マイタケは手で小さく裂く。

  • お米は洗って、ザルに上げる。

  • <スープ>は合わせて、固形スープの素を煮溶かしておく。

  • 水菜は根元を切り落としてきれいに流水で洗い、3cmの長さに切り、冷水に放つ。

作り方

  1. 1

    鍋又は深めのフライパンにオリーブ油を熱し、玉ネギを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたらゴボウの水気を切って加え、油が全体にまわったらお米を加えて炒め合わせる。

  2. 2

    お米が半透明になったら、白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、マイタケを加えて更に炒め合わせる。

  3. 3

    <スープ>を200mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。

  4. 4

    残りのスープ200mlを入れ、蓋をして弱めの中火で8~10分ときどき混ぜながら煮る。塩コショウで味を調える。

  5. 5

    最後に粉チーズを加えて全体に混ぜ合わせる。アツアツを器に入れ水気をしっかり切った水菜を盛り、仕上げ用の粉チーズを振る。

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