京のおばんざい ヨコワのゴマ塩和え
味付けがとってもシンプルだから、それぞれの素材の味がひきたちます。キリッと冷やしたお酒と一緒にぜひ!ヨコワの代わりにカツオでもおいしいですよ!
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作り方
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1ヨコワはひとくち大に切ってしょうゆをからめる。
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2
ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る。
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3
白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る。
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4
大葉は軸を切り落とし縦半分に切って、横に細切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る。
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5
器に ＜ドレッシング＞の材料を合わせて、ミョウガ、白ネギを加えてからめるように混ぜ、さらにヨコワを混ぜ、最後に大葉を混ぜ合わせて器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・ヨコワの代わりにお好みのお刺身を使ってください。ピリ辛がお好みの方は、ドレッシングに刻み赤唐辛子やユズコショウ、豆板醤で辛みを足してください。お酒の肴にもおいしいです
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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca
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