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卵天つけ麺

温泉卵の天ぷらはユズコショウをぬるのがポイント。卵をからめながら召し上がれ!

卵天つけ麺
卵天つけ麺
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

そば(冷凍)2玉

<めんつゆ>

  500ml
  昆布(10cm角)1枚
  かつお節20g

<調味料>

  50ml
  みりん50ml
  しょうゆ25ml
温泉卵2個
ユズコショウ小さじ1

<衣>

  小麦粉大さじ2~3
  片栗粉大さじ2
  50~60ml
揚げ油適量

<小麦粉のり>

  小麦粉小さじ2
  適量
大根おろし1/2カップ

下準備

  • 鍋に水、汚れを拭き取った昆布を入れる(時間がある場合は、水に昆布を入れて昆布が柔らかくもどるまで2~3時間おいておく)。

  • 焼きのりは半分に切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

  • <小麦粉のり>の材料を、粘りがでるまで混ぜ合わせる。

  • 大根おろしはザルに上げ、汁気をきる。

作り方

  1. 1

    <めんつゆ>を作る。水、昆布を入れた鍋を中火にかける。煮たったらかつお節を加え、ふきこぼれない程度の火加減で、アクを取りながら2~3分煮る。キッチンペーパーを重ねたザルでこして鍋に戻し、<調味料>の材料を加えてひと煮たちさせる。

  2. 2

    焼きのりにユズコショウをぬり、温泉卵をひとつずつのせる。縁に<小麦粉のり>をつけ、焼きのりを折りたたむようにして留める。<衣>に通して170℃の揚げ油で揚げ、油をきる。

  3. 3

    たっぷりの熱湯にそばを入れ、ほぐれたらザルに上げてゆで汁をきり、冷水でそばをしっかり締め、水気をきって器に盛り分ける。別の器に<めんつゆ>を入れ、(2)の揚げ卵、大根おろしを添える。揚げ卵と大根おろしを<めんつゆ>に入れ、くずしながら召し上がれ!

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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