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トマトつけ麺

トマトの酸味でさっぱりおいしいスープになりました。トマトを崩しながら召し上がれ!

トマトつけ麺
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材料 ( 2 人分

素麺(手延べ素麺)2~3束
トマト2個

<スープ>

  鶏手羽先4~5本
  ニンニク(薄切り)1/2片分
  ショウガ(薄切り)1/2片分
  白ワイン大さじ1
  少々
  500ml

<水溶き片栗>

  片栗粉小さじ2
  大さじ2
粉チーズ適量

下準備

  • トマトはヘタをくり抜き、フォークで刺して直火にかざし、皮が破れたら皮をむく。1/3位まで十字に切り込みを入れる。

  • 鶏手羽先は骨の際に切り込みを入れる。

  • <水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    <スープ>を作る。鍋に水を入れて強火にかけ、煮たってきたら鶏手羽先、ニンニク、ショウガ、白ワインを加えて軽く煮たった状態でアクを取り、10分煮る。網でこし、鶏手羽先は粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂いておく。

  2. 2

    (1)の<スープ>を鍋に戻し、顆粒チキンスープの素を加えて火にかけ、煮たったらトマトを入れる。蓋をして弱火で10分煮る。トマトを取り出し、<水溶き片栗>をまわし入れてトロミをつけ、塩コショウで味を調える。

  3. 3

    素麺は袋の指示通りに熱湯でゆでて水洗いし、水気をきって器に盛り分ける。

  4. 4

    別の器にトマトを盛り、(2)の<スープ>をかけてドライパセリを振る。鶏手羽先、粉チーズを添え、トマトをくずしながら召し上がれ!

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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