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太鼓判 10+ おいしい!

アユの和菓子

16回 おいしい

見た目もかわいい和菓子です。

アユの和菓子
献立
調理時間
1個分144 Kcal
材料 ( 8 個分

<ぎゅうひ>

  白玉粉30g
  抹茶大さじ1
  砂糖60g
  60ml
片栗粉適量

<生地>

  薄力粉100g
  砂糖80g
  みりん大さじ1
  1個
  重曹小さじ1/2
  40ml
サラダ油適量

下準備

  • <ぎゅうひ>を作る。ボウルに白玉粉、抹茶を入れて水を少しずつ加えてよく混ぜ合わせ、網を通しながらダマが残らないように鍋に入れる。木ベラで混ぜながら塊になるまで弱火で練る。砂糖を2~3回に分けて混ぜながら、よく混ぜる。トロンとなったら、片栗粉を入れた小さなバット、またはお弁当箱などに流し入れ、冷蔵庫または冷凍庫で冷やし固める。

作り方

  1. 1

    <生地>を作る。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で卵白のコシを切るように混ぜる。砂糖、みりん、水と合わせた重曹を加えて混ぜ合わせる。

  2. 2

    網を通しながら薄力粉を加え、ダマが出来ないように混ぜ合わせ、20分置いてなじませる。

  3. 3

    <ぎゅうひ>を8等分の長方形に切る。フライパンに薄くサラダ油をひいて温め、なじませておいた<生地>を12~13cm×7~8cmの薄い楕円に広げる。

  4. 4

    表面に小さな穴が空き、乾いたら切り分けた<ぎゅうひ>の粉をはたき落としてのせ、生地を半分に折ってアユの形に整え、オーブンシートなどに並べる。

  5. 5

    金串を火にかざして熱し、アユの目とエラなどの模様をつける。

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