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カボチャのポタージュスープ

保温性のある鍋があればお持ちよりパーティーにもスープが持っていけるんです!優しい甘みがおいしいカボチャのスープです。

カボチャのポタージュスープ
連載
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

カボチャ1/6個
玉ネギ1個

<スープ>

  500ml
  白ワイン大さじ4
牛乳300ml

<飾り用>

  生クリーム大さじ6~7
  グリッシーニ(市販品)6~7本
  ベーコン6~7枚
  ドライパセリ少々

作り方

  1. 1

    カボチャは皮を削ぎ落とし、種を取って薄切りにする。玉ネギは縦半分に切り、さらに横に薄切りにする。深めのフライパンにバターと玉ネギを入れ、玉ネギが透き通ってきたらカボチャを加えて炒める。

  2. 2

    <スープ>の材料を加えて中火にし、煮たってきたら少し火を弱め、7~8分煮る。ミキサーにかけ、滑らかになったら網を通してフライパンに戻す。

  3. 3

    牛乳を加えて火にかけ、塩コショウで味を調え、保温のできる容器に入れる。<飾り用>のベーコンはフライパンでカリカリに焼く。(ヒント)ここではシャトルシェフで保温していますので、作り方(2)でミキサーにかけて滑らかになったら網を通し、シャトルシェフの中鍋に入れ、牛乳を加えて火にかけ、塩コショウで味を調え、外容器にセットしています。

  4. 4

    <飾り用>の材料は別々に包んで持ち込む。容器に<スープ>を注ぎ、生クリームを線を書くように入れ、ドライパセリを振って、グリッシーニとベーコンを添える。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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