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太鼓判 10+ おいしい!

温素麺

11回 おいしい

卵がふんわりやさしい。ほっとする美味しさの中華風温麺です。小腹がすいた時や夜食にもおすすめ。

温素麺
かんたん
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

素麺2束
豚肉(薄切り)3~4枚
モヤシ1/2袋
ニラ1/4束
ザーサイ(ビン入り)適量
2個

<スープ>

  大さじ3
  みりん大さじ1
  薄口しょうゆ大さじ1
  少々
コショウ少々
ゴマ油小さじ2

作り方

  1. 1

    豚薄切り肉は3cmの長さに切る。モヤシは水に放ってパリッとさせ、ザルに上げる。ニラは根元を少し切り落として5cmの長さに切る。白ネギは白髪ネギにする。ザーサイは細切りにする。

     白髪ネギの作り方・・・4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦に細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。

  2. 2

    中華鍋にゴマ油を入れて中火で熱し、豚肉の色が白っぽくなるまで炒めてモヤシ、ニラも炒め合わせる。熱湯800mlと<スープ>の材料を加え、強火で煮立てて素麺を加える。

  3. 3

    再び煮立ったら1~2分煮て、卵を溶いて加える。火を止めて菜ばしで混ぜながら卵がふんわりしたら、器にスープごと盛り分け、白髪ネギとザーサイを混ぜ合わせて天盛りにし、お好みでコショウを振り掛ける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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