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そぼろご飯

109回 おいしい
そぼろご飯
献立
調理時間
565 Kcal
材料 ( 4 人分

ご飯(炊きたて)4~5杯

<鶏そぼろ>

  鶏ひき肉300g
  白ネギ1/2本
  ショウガ2片

<下味>

    大さじ3
    砂糖大さじ1.5

<鶏そぼろの調味料>

    大さじ1
    みりん大さじ2
    しょうゆ大さじ3

<錦糸卵>

    3個
    砂糖大さじ2
    少々
    サラダ油少々
キヌサヤ5~6枚
  (ゆでる用)少々
ニンジン1/2~2/3本

<ニンジンの調味料>

    だし汁大さじ2  作り方 >>
    大さじ2
    砂糖大さじ2
    小さじ1/2
刻みのり適量

下準備

  • <鶏そぼろ>の鶏ひき肉は水に放ち、軽くもみ洗いしてほぐし、ザルに上げてしっかり水気を切る。白ネギは細かいみじん切りにする。ショウガは皮をむき、半分はすりおろし、半分は細かいみじん切りにして水に放ち、水気を切る。

  • <錦糸卵>を作る。卵はボウルに割り入れて溶き、砂糖、塩を加え混ぜ合わせる。フライパンを中火にかけ、薄くサラダ油を敷き、溶き卵を流し入れて薄焼き卵を2枚焼き、4~5cm長さの細切りにする。 

  • キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯でサッとゆでる。水に取り、粗熱が取れたら水気を切り、斜め細切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて3cmの長さに切り、更に縦細切りにする。

作り方

  1. 1

    <鶏そぼろ>を作る。鍋に鶏ひき肉、白ネギ、2種類のショウガ、<下味>をよく混ぜ合わせ、弱火にかける。煮立ったら<鶏そぼろの調味料>を加え、5~6本の菜ばしで混ぜながら、煮汁が少量になるまで火を入れ、味をからめる。

  2. 2

    ニンジンは鍋に入れ、<ニンジンの調味料>を加えて中火にかけ、煮汁が少なくなるまで煮る.。

  3. 3

    器にご飯をよそい、刻みのりを広げて<鶏そぼろ>、<錦糸卵>、ニンジンを彩りよく並べ、キヌサヤと甘酢ショウガを添える。

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