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酢豚 献立

掲載日:2003年08月
ジャンル：中華 / 揚げもの | 種別：主菜
所要時間所要時間：40分  
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 豚もも肉 (塊) ・ 300 ～350g
＜下味＞
   酒 ・小さじ 2
   しょうゆ ・大さじ 1
   ゴマ油 ・小さじ 1
揚げ油 ・ 適量
片栗粉 ・大さじ 4
ニンジン ・ 1/2 本
キュウリ ・ 2 本
玉ネギ ・大 1 個
水煮タケノコ ・ 1 個
サラダ油 ・小さじ 1
ケチャップ ・大さじ 4
＜合わせ調味料＞
   砂糖 ・大さじ 3
   酢 ・大さじ 3
   しょうゆ ・大さじ 3
   塩 ・ 少々
   水 ・大さじ 5
   顆粒コンソメ ・大さじ 1
＜水溶き片栗＞
   片栗粉 ・大さじ 1
   水 ・大さじ 3
下準備
○ 豚肉は2cm角に切り、＜下味＞をもみこむ。
○ ニンジンは皮をむいて小さめのひとくち大の乱切りにし、熱湯でゆで、ザルに上げ水気を切る。
○ キュウリは両端を切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。
○ 玉ネギは縦半分に切り、1cm幅のくし切りにする。
○ 水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする
○ ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞をそれぞれ混ぜあわせる。
作り方
【1】 豚肉の汁気を切り、片栗粉をまぶす。160℃の揚げ油でゆっくりカリッと揚げ、油を切る。
【2】 同じ揚げ油で、ニンジン、キュウリ、玉ネギ、タケノコをサッと揚げ(油通し)、油を切る。
【3】 中華鍋にサラダ油とケチャップを炒め、煮立てば＜合わせ調味料＞を加える。再び煮立てば＜水溶き片栗＞でトロミをつける。
【4】 (3)に、豚肉と野菜を戻し、全体にタレが絡まれば、最後にゴマ油を回し入れて香りとつやを出し、器に盛る。
2003年08月31日（Sun）の献立
酢豚
酢豚 		モヤシのゴマ和え
モヤシのゴマ和え 		ゴーヤターメリック揚げ
ゴーヤターメリック揚げ 		マンゴープリン
マンゴープリン
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3位：

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4位：

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