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太鼓判 10+ おいしい！

キノコのマリネ

冷蔵庫に入れて味を良くなじませると、より美味。

材料  （ 4 人分 ）

シメジ

1パック

シイタケ

(生)4個

<ゆでるお湯>

  

白ワイン

大さじ3
  

塩

小さじ2
  

水

400ml

<マリネ液>

  

赤唐辛子

(刻み)1本分
  

ニンニク

(みじん切り)1/2片分
  

ドライパセリ

小さじ1
  

レモン汁

1/2個分
  

塩

小さじ1/2
  

コショウ

少々
  

EVオリーブ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2009/09/07
更新日：
2011/04/04

下準備

  • キノコのマリネの下準備1

    シメジ、エノキはそれぞれ石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸は縦2～4つに裂き、笠は食べやすい大きさに切る。

  • ボウルに＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. キノコのマリネの作り方4
    1

    ＜ゆでるお湯＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮たってきたらキノコをサッとゆでてザルに上げる。ゆで汁をきり、＜マリネ液＞のボウルに加えて混ぜ合わせる。食べる直前まで冷やしておき、器に盛る。(ヒント)30分以上漬けておくと味がなじんでおいしいです。調理時間に漬ける時間は含まれていません。

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