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サツマイモのポタージュ

掲載日:2002年09月

所要時間：30分

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材料 - [ 4人分 ]

サツマイモ ・大 1 本(400g)
塩・大 1
玉ネギ・ 1/2 個
水・ 400 ～500ml
チキンブイヨン・ 1 個
牛乳・ 200 ml
生クリーム・大 4
塩コショウ・少々
バター・ 10 g
サラダ油・大 1
刻み細ネギ・大 1

下準備

	サツマイモは水洗いして1cm幅の輪切りにし、皮をむき塩水に放って10分おく。
	玉ネギは薄切りにする。

作り方

	【1】鍋にバター、サラダ油を中火で熱し、玉ネギを炒める。
	【2】玉ネギがしんなりすれば水切りしたサツマイモを炒めあわせ、全体に油がまわれば、水とチキンブイヨンを加え、強火にする。
	【3】煮立てば、アクを取って少し火を弱め、サツマイモが柔らかくなりるまで煮る。菜ばしで持って崩れるくらいの柔らかさまでサツマイモを煮ます。
	【4】ミキサーに3と牛乳を入れ、なめらかに撹拌する。アミを通して、塩コショウで味を整える。器に注ぎ、生クリームを加え刻みネギを散らす。

ヒント

＜ちょっとヒント＞

そのまま熱くても、冷たく冷やしても美味しいですよ。

2002年09月14日（Sat）の献立

スタッフドピーマン	エノキのバター炒め	スモークサーモンサラダ	サツマイモのポタージュ
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