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簡単カルボナーラ

45回 おいしい

卵黄と粉チーズで作る濃厚なソースのパスタ。味をひきしめる黒コショウがかかせなっくて、それが炭灰にみえることから『カルボナーラ(炭焼き風)』という名前になったそう。パスタはソースがからみやすいフェットチーネで。

簡単カルボナーラ
かんたん
調理時間
材料 ( 2 人分

玉ネギ1/2個

<ソース>

  卵黄4個分
  粉チーズ大さじ4
  生クリーム100~120ml
  大さじ1
  薄口しょうゆ小さじ2
  塩コショウ少々
ドライパセリ小さじ1/2

作り方

  1. 1

    <ソース>をよく混ぜあわせる。ベーコンは1cm幅に切る。玉ネギは縦薄切りにする。マッシュルームは縦4つに切る。

  2. 2

    塩を入れた煮たった熱湯にパスタを入れる。常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間から少し短めにゆでる。(今回のフェットチーネの場合、指定ゆで時間は6分。オススメのゆで時間は5分30秒。)

  3. 3

    フライパンにベーコンを入れ、中火でしっかりカリカリになるまで炒め、玉ネギ、マッシュルームを加えて炒めあわせ、<ソース>を加え、少しトロミがつけば火からおろす。

  4. 4

    ゆで上がったパスタの汁気をきり、熱々のパスタを3に加え、手早く全体に混ぜ合わせる。ソースがゆるい場合は、少し弱火にかけてトロミを調節する。器に盛り、粗挽き黒コショウ、ドライパセリを振り掛ける。

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