レシピ制作:杉本 亜希子
じゃがいもの簡単レシピ。ほろほろになった手羽先とほくほくのジャガイモがおいしい煮物。ニンジンとグリーンピースを加えて彩り豊かに！
下準備
鶏手羽元は骨の際に包丁で切り込みを入れる。
ジャガイモは皮をむいて2～4つに切り、面取りして水に放ち、ザルに上げる(面取りで取った部分も残しておく)。
玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
ニンジンは皮をむき、幅8mmの半月切りにする。
グリンピースは塩を入れた熱湯につけ、柔らかくもどったらザルに上げる。
＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。
作り方
- 1
鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏手羽元を炒める。
- 2
鶏手羽元に焼き色がついたら、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、ひたひたのだし汁を加える(ジャガイモの面取りで取った部分も加える)。
- 3
煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜合わせ調味料＞、ニンジンを加える。
- 4
時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで20～25分煮る。最後にグリンピースを加えてひと混ぜし、器に盛る。
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