基本のだし汁
昆布とカツオ節で丁寧に作るだし汁はとてもおいしい！お吸い物、煮物、和え物やお浸しなど万能に使えます！
下準備
昆布はきれいな布巾で汚れを拭く。
作り方
- 1
鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたらかつお節を加える。
- 2
昆布をかつお節にのせ、ふた状にして弱火で1～2分煮る。火を止め、そのままかつお節が沈むまで置いておく。
- 3
ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーをのせる。昆布とかつお節を取りだし、キッチンペーパーでこす。キッチンペーパーを軽く押さえてだし汁を絞る。
ポイント
-
・＊キッチンペーパーで包んだかつお節はきつく絞らないで下さい。＊粗熱が取れたらきれいな容器(冷茶容器など)に移し替え、冷蔵庫で保存して下さい。長く使わない時は、小分けにして冷凍できます。＊残ったかつお節や昆布はふりかけにしたり、佃煮にしてもいいですよ！ある程度の量が集まるまで冷凍しておいてもいいですね。
みんなのおいしい！コメント(6)
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ちょっとこのまま飲んでみましたが美味しいですね。色々料理に使えそうでうれしいです。思ったより簡単にできました。定期的に作ろうと思います。
いつもなんとなく適当な分量で作ってましたが、一度きちんと計って作ってみようと♪普段の出汁は昆布が少なく薄かったことが分かりました。煮物に使ったら味がグレードアップしました！
出汁パックばかり使っていましたが、本格的に出汁をとった事がなかったのでチャレンジしました！手間ひまかけた分美味しく感じました♫