鶏ささ身の梅ピカタ

下準備

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  鶏ささ身は筋を引き、縦に切り込みを入れて開き、厚みを均等にする。ラップではさんで麺棒などで軽くたたき、長さを半分に切って塩を振る。

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  梅干しは種を取り、包丁でペースト状にたたく。大葉は軸を切り取り、細切りにする。＜合わせ小麦粉＞の材料を混ぜ合わせる。