カミナリコンニャク

作り方

1. 
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   板コンニャクは手でひとくち大にちぎり、たっぷりの水と共に鍋に入れて強火にかけ、煮たったら1～2分ゆでてザルに上げる。(ヒント)板コンニャクは包丁で切ってもいいのですが、手でちぎった方が表面積が大きくなり、味がからみやすくなります。灰汁抜きしてある場合は、ゆでなくてOK。

2. 
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   レンコンは皮をむき、小さめのひとくち大の乱切りにする。フライパンに水きりした板コンニャクを入れ、強火で乾煎りして余分な水分を飛ばす。

3. 
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   中火にしてゴマ油、レンコンを加え、レンコンに焼き色がつくまで炒め合わせる。＜調味料＞の材料を加えて水分がなくなるまで炒め合わせ、火を止めてかつお節を混ぜ合わせ、器に盛る。