白菜の水気はしっかり絞って下さいね。赤唐辛子を入れた甘酢はピリリと後引くおいしさ。
<甘酢>
白菜はザク切りにして塩をからめ、水が出てしんなりするまで置く。
ボウルで＜甘酢＞の材料を合わせ、(1)の白菜の水気を絞って加えて和え、器に盛る。
