カニ風味カマボコは1本を4つくらいにほぐし、酒をかける。
ジャガイモは皮をむき、細いせん切りにして水に放つ。＜ゆでるスープ＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮たったら水きりしたジャガイモを加える。ジャガイモが透き通ったらザルに上げ、汁気をきって冷ましておく。
リンゴは芯を取り、皮付きのまま薄切りにする。
サニーレタスは細切りにして、バジルは食べやすい大きさにちぎる。
＜唐辛子ダレ＞を作る。赤唐辛子は軸を取り、3等分に割る。種ごと他の＜唐辛子ダレ＞の材料と共に鍋に入れて火にかけ、ひと煮たちさせて冷ます。
ピーナッツは細かく刻む。

作り方

1
ライスペーパーの両面に霧吹きで水をふき、お皿に広げる。

水をつけ過ぎると破れやすくなるので注意！霧を吹き、少し待てば柔らかくなって扱いやすくなります。
2
サニーレタス、その他の具を手前にのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせて左右を内側に折り、しっかり巻き込む。

ゆるく巻くと切った時にバラバラになるので、少しきつめに巻いて下さい！大きな皿の上で巻くと巻きやすいです。
3
斜め半分に切って器に盛り、小皿に＜唐辛子ダレ＞を入れて刻んだピーナッツを加える。タレにつけながらいただきます。