鯛のアラ炊き
- 調理時間
- 35分
- カロリー
- 330 Kcal
手頃に手に入る鯛のアラを今回は黒砂糖で炊きました。
下準備
-
鯛のアラは食べやすい大きさのぶつ切りにし、タップリの熱湯にサッとくぐらせる。水に取ってウロコや血を取り除く。
-
新ゴボウはタワシできれいに洗い、長さ5cmの割りばし位の太さに切り、水に放ってアク抜きをする。
-
干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
作り方
-
1鍋に酒、みりん、水（鯛のアラが浸るくらいの量）を入れて火にかけ、煮立ったら鯛のアラを加える。
-
2再び煮立ったら黒砂糖を加え、落とし蓋をして、中火で5～6分煮る。
-
3新ゴボウを入れてしょうゆを加え、再び落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで弱めの中火で15分煮込む。
-
4強火にして2～3分全体に照りを出し、器にワカメと盛り合わせて木の芽を飾る。
このレシピのポイント・コツ
・ゆでワカメをサッと水洗いし、食べやすい長さに切って水気を絞って使ってもいいですね。生ワカメをゆでた食感がおいしいです。
|
鯛のアラ炊きのレシピ・作り方に戻る