メバルとゴボウの煮付け

作り方

1. 
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   鍋に水、＜調味料＞の材料、薄切りのショウガを入れて強火にかける。竹皮にメバルの表側を上にして並べ、竹皮ごと煮たった鍋に入れ、すき間にゴボウを加える。

2. 
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   再び煮たったら中火にして4～5分煮、時々だし汁を全体にかけてメバルの表面をかためる。竹皮を折りたたんで落とし蓋をし、10～15分煮る。

3. 
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   そのまま少し冷めたら(身が柔らかいので、熱いまま取り出そうとするとくずれます)、器にゴボウと共に盛り合わせ、だしをかける。ショウガのせん切りをのせ、木の芽を添える。