たたきゴボウとジャコのピリ辛炒め

作り方

1. 
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   ゴボウはたわしで水洗いし、すりこ木で軽くたたく。繊維がつぶれたら長さ3～4cmに切り、酢を加えた水に放ってアク抜きし、ザルに上げる。

2. 
   2

   ＜合わせ調味料＞の材料を合わせておく。

3. 
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   フライパンにゴマ油とチリメンジャコを入れて火にかけ、チリメンジャコが少しカリカリになったらゴボウと赤唐辛子を加えて炒め合わせる。

4. 
   4

   ＜合わせ調味料＞を加え、汁気がなくなったら火からおろし、器に盛る。