セリのお浸し

下準備

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  セリは根の部分を切り落とし、根元を輪ゴムなどでしばり、塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、水に取る。水気を絞り、2cm長さに切る。

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  シイタケは石づきを落とし、軸と笠に切り分け、汚れを拭き取って薄切りにする。

• 油揚げはクッキングペーパーではさんで軽く押さえ油を取り、シイタケ位の大きさに細切りにする。