大根とミツバのサラダ

下準備

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  根は皮をむき、縦せん切りにして冷水に放ち、パリッとすればザルに上げ、しっかり水気をきる。

• ミツバは水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切って大根とあわせる。

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  油揚げは焼き網で両面焼き色がつくまで焼き、細切りにする。

• 生シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、網でこんがり焼き色がつくまで焼き、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• ＜ドレッシング＞を混ぜあわせる。