らっきょうの仲間のエシャレットを豚肉と一緒にシンプルな炒め物に。シャキシャキッとした食感を残すためにも、加えたらサッと炒め合わせましょう。おつまみに最高です。
豚肉はひとくち大に切り、<下味>の材料をもみ込む。エシャロットは長さ3~4cmに切り、さらに厚さ2~3mmの薄切りにする。
フライパンにサラダ油をしいて中火にかけ、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらエシャロットを加え、全体に油がまわったら麺つゆ、酒を加える。水分が飛んだらかつお節、一味唐辛子を加えて炒め合わせ、器に盛る。
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