カツオのたたき
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 130 Kcal
旬のカツオは炙ったたたきが美味！ 薬味をたっぷりかけて召し上がれ。
下準備
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大根は皮をむき、せん切りにして冷水に放つ。
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キュウリはせん切りにして冷水に放つ。
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薬味ネギは小口切りにして水に放つ。
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ショウガは皮をむき、すりおろす。
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ニンニクは縦半分に切って芽を取り、すりおろす。
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＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1カツオのたたきは厚めに切り、大根、キュウリと共に器に盛りつける。薬味ネギを散らし、ショウガ、ニンニクを添える。＜合わせダレ＞をまわしかけ、薬味をつけながらいただく。
このレシピのポイント・コツ
・タレは市販のポン酢しょうゆにレモン汁を少々加えるだけでも、手作り風のタレを楽しめます。
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・【カツオが生サクの場合】1. 皮目を下にして置き、皮から1cm上に金串を扇状に5本打つ。皮側からガスコンロの火を直接あて、左右に動かしながら焼く。2. 皮に焦げ色がついたら裏返して、身の方は白っぽくなるまで焼き、すぐに氷水につける。粗熱が取れたら布巾などで水気を拭き取り、金串を回しながら抜く。3. ラップの上にカツオをのせ、＜合わせダレ＞大さじ2をかけてラップで包み、冷蔵庫でなじませる。後は、お好みの大きさに切って野菜と盛り合わせる。
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