アジのレモン焼き

下準備

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  アジはエラを取り、ウロコを引く。ゼイゴ(尾の方についている堅い部分)を削ぎ取る。盛り付けた時の裏側の腹に切り込みを入れてワタを出し、きれいに水洗いして、水気をふきとる。身の厚い部分に切り込みを入れ、＜下味＞をからめて10分置く。

• 新玉ネギは皮をむき、縦半分に切り、横に薄切りにする。

• ミツバは水洗いして、根元は切り落とし、3cmの長さに切り、玉ネギと混ぜ合わせる。

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  キャベツはせん切りにし、水に放ってパリッとすればしっかり水気をきり、玉ネギと混ぜ合わせる。

• オーブンを250℃、8～10分に予熱しておく。