ホタテ入り卵焼き

ホタテの水煮缶はあなどれない。煮汁に美味しいだしがたっぷり出ているのです。シンプルに大根おろしでいただきましょ。

材料（ 4 人分）

<合わせ卵液>

卵

6個

大2

小2

小1

(水煮缶)1缶

1カップ

1/2パック

少々

卵は1個ずつ器に割って血などが混ざっていないか確認し、ボウルにほぐし、＜合わせ卵液＞の材料とあわせる。ホタテ水煮缶は汁ごと加えて下さい。大根おろしはザルに上げ軽く汁気を切り、作り置き甘酢と合わせる。貝われ菜はサッと水洗いし、根元を切り落とし、半分の長さに切る。

1
卵焼き器を中火で熱してサラダ油を薄く引き、＜合わせ卵液＞の1/4量を流し入れ、菜ばしで大きく混ぜながら半熟状態で手前に寄せる。火が強く焦げるようなら少し火を弱めて下さい。
2
卵焼き器のあいた部分にサラダ油を薄く引き、手前の卵を向こう側に滑らせ、あいた部分にもう一度サラダ油を薄く引く。残りの＜合わせ卵液＞の1/3量を流し入れる。
3
巻いた卵を菜ばしで持ち上げて、下にも卵を流し入れる。全体に半熟状態になれば向こう側から手前に卵を巻き、手前に来た卵を向こう側に滑らせる。
4
サラダ油を薄く引き、3と同様に＜合わせ卵液＞の半量を流し入れて巻く、を2回くり返す。巻きすで巻き形を整え、冷めれば食べやすい大きさに切り、大根おろしと貝われ菜を添える。