サンマと大根の煮物
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 281 Kcal
下準備
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サンマは包丁で尾から頭にヌメリをこそげ、頭と尾を切り落とす。ワタを出して塩水できれいに水洗いし、1尾を3~4切れの筒状に切る。
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みそを同量の水で溶く。
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大根は5cmの長さに切り皮をむき、縦3～4等分に切り短冊切りにしてサッと水洗いする。
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青ネギは水洗いして根元を切り落とし、5mm幅の斜め切りにする。
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ショウガは皮をむき、1片は薄い輪切りに、1片はせん切りにして水に放ち、水気を切っておく(針ショウガ)。
作り方
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1
深めのフライパン又は鍋に、＜煮汁＞、輪切りのショウガを入れて強火にかける。煮立てばサンマを加え、鍋の蓋をする。
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2
再び煮立てば大根、青ネギを加えて中火にし、蓋をして5～6分煮る。全体に火が通り、大根が少し透き通ればみそを加え、更に5～6分煮る。
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3
サンマと大根、青ネギを取り出して器に盛り、煮汁を少し煮詰める。
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4
器に盛ったサンマ、大根とネギに3の煮汁を掛け、水気を絞った針ショウガをのせる。
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