練りワサビのピリッとした辛さがアクセント。おつまみに最適です。
<調味料>
オクラはまな板に並べて塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。たっぷりの熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取り、斜め半分に切る。
ボウルで<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
<調味料>のボウルにオクラ、もみのりを加えて和え、器に盛る。