プチトマトのほどよい酸味が中華スープのアクセントになります。
<スープ>
プチトマトは水洗いしてヘタを取る。
シメジは石づきを落とし、小房に分ける。
鍋に<スープ>の材料を中火で熱し、煮たってきたら、シメジ、プチトマトを加える。
再び煮たったら塩コショウで味を調え、溶き卵を流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、器によそう。