エビのアーモンド揚げ

下準備

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  エビは殻をむいてワタを取り除き、腹側から切り込みを入れて1枚に開く。塩水で洗って水気を拭き取り、尾の先を少し切り落として包丁で水をしごいておく。塩コショウを振り掛ける。

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  ＜エビの衣＞の小麦粉と、牛乳を混ぜ合わせておく。

• レタスはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切る。

• トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、8つのくし切りにし、レモンは4つに切る。

• 揚げ油を170℃に予熱する。