木綿豆腐の水気をしっかりきるのが、おいしさの秘訣。
木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んで重しをし、しばらく置いて水気をきる。
ザーサイは粗みじん切りにする。
白ネギはみじん切りにする。
木綿豆腐を手で大きめに崩しながらボウルに入れ、残りの材料も全て加えて混ぜ、器に盛る。
