<和え衣>
サヤインゲンは軸を少し切り落とし、3等分の長さに切り、塩少々を入れた熱湯で好みの固さになるまでゆで、ザルに上げる。
ボウルに<和え衣>を混ぜ合わせ、ゆでたての熱いサヤインゲンを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。