<あわせダレ>
ほうれん草は根を切り落とし、特に根元をきれいに水洗いする。たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞り、3cmの長さに切る。
シメジは石づきを切り落として小房に分ける。フライパンに入れ、塩少々を振って空煎りし、冷ましておく。
<あわせダレ>を合わせ、ほうれん草、シメジを加えて混ぜ合わせ、5分以上置く。器に盛り、かつお節を天盛りにする。