やわらかい新ゴボウなので、サッと炒める程度で十分です。
新ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、長さ4cmの細切りにして水に放ち、水気をきる。ニンジンは皮をむき、細切りにする。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、新ゴボウとニンジンを炒める。
しんなりしてきたら、みりん、しょうゆ、赤唐辛子を加え、炒め合わせる。器に盛り、白ゴマを散らす。