鮭のみそ焼き

みそダレにハチミツを入れることで、魚が柔らかくなり旨みも増します。冷凍保存もできるのでストックしておくと便利。

材料（ 2 人分）

生鮭

(切り身)2切れ

<みそダレ>

大さじ2

大さじ1

大さじ1

<付け合わせ>

1枚

1/2束

少々

小さじ1

小さじ1

生鮭は分量外の塩少々を振って10分程度置き、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。＜みそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

塩をして表面の水分を拭き取ることで、生臭さを取ることができます。

1
ラップを広げ、生鮭の大きさに合わせて＜みそダレ＞を薄くぬる。上に生鮭を置き、表面に＜みそダレ＞を薄くぬり、ラップで包む。2つ作り、15～20分冷蔵庫に置く。

半日以上置くことで魚に味がしみます。2～3日漬け込んでも良いです。漬け込む時間は調理時間に含みませんので、前日に準備しておくと良いですね。
2
＜付け合わせ＞の白菜は粗くみじん切りにし、水菜は根元を切り落とし、みじん切りにする。塩を振って10分程置き、しんなりしたら水気を絞り、しょうゆとみりんで和える。
3
(1)の表面の＜みそダレ＞をぬぐい、魚焼きグリルの中火で10～12分焼く。焼き上がったら(2)と共に器に盛る。

・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
・みそダレで漬けた魚は、半日漬け込むと冷凍できます。食べるときには自然解凍してから焼きましょう。メカジキ、鰆などでも美味しく召し上がれます。