たたきゴボウ
- 調理時間
- 25分
すりこ木で叩くのがおいしさの秘訣！
下準備
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ゴボウはタワシで水洗いしてすりこ木で軽く叩き、長さ4～5cmに切り、太いものは縦に何等分かに切る。
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白ゴマは焦がさないようにフライパンで煎り、冷めたらすり鉢で軽くする。
作り方
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1鍋に酢を加えた水とゴボウを入れて火にかけ、煮たったら約10分柔らかくなるまでゆでる。
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2鍋に＜合わせ調味料＞の材料を煮たて、(1)のゴボウを加え、汁気が半分位になるまで煮て味を含ませる。火を止めてすり白ゴマを加え、全体に和える。
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