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干し野菜の作り方

調理時間
40分

ほんの少し干すだけでも、驚くほど甘みと歯ごたえが加わって違う美味しさに生まれ変わります。

干し野菜の作り方
材料  ( 2 人分

<干しニンジン>

  

ニンジン

1本

<干しシメジ>

  

シメジ

1パック

<干しレンコン>

  

レンコン

10cm

<干しプチトマト>

  

プチトマト

1パック
  

適量

<干し白菜>

  

白菜

1/4株

<干しマッシュルーム>

  

マッシュルーム

1パック

<干しカボチャ>

作り方

  1. 干し野菜の作り方の作り方1
    1

    <干しニンジン>の作り方。ニンジンはきれいに洗い、皮のまません切り、または薄切りにして、重ならない様に干す。

  2. 干し野菜の作り方の作り方2
    2

    <干しシメジ>の作り方。シメジは汚れを取り除いて、石づきを切り落として、小房に分けて干す。

  3. 干し野菜の作り方の作り方3
    3

    <干しレンコン>の作り方。レンコンはきれいに洗い、皮のまま薄切りにして干す。

  4. 干し野菜の作り方の作り方4
    4

    <干しプチトマト>の作り方。プチトマトはヘタを取り横半分に切って、種を取り除きキッチンペーパーなどで丁寧に水気を拭いて、塩を振って干す。

  5. 干し野菜の作り方の作り方5
    5

    <干し白菜>の作り方。白菜は根元から縦に2~3カ所切り込みを入れて、手で割いて葉を広げて干す。

  6. 干し野菜の作り方の作り方6
    6

    <干しマッシュルーム>の作り方。マッシュルームは汚れを取り除き、石づきを切り落とし縦に薄切りにして干す。

  7. 干し野菜の作り方の作り方7
    7

    <干しカボチャ>の作り方。カボチャは皮のまま薄切りにして干す。

このレシピのポイント・コツ

・干し野菜は、干し網に入れて日当りの良い、風通しのよい場所につるして、6時間干しました(セミドライ)。干す時間は調理時間に含みません。
・セミドライの干し野菜には、水分が残っているので、保存する際は密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存をしてください。保存期間は生野菜と同じです。
・<干しプチトマト>はオリーブ油に漬けておくとパスタなどを作るとき便利です。
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